Hier gibt es eine Übersicht über die gebrauten Sude seit 2014. Rezepte und Brauprotokolle lassen sich durch anklicken der einzelnen Sudnamen ausklappen! Neben dieser Übersicht werden besondere Rezepte in der Rezeptdatenbank zum Download vorgestellt bzw. im Reiter Biere vorgestellt! Für weitere Rezepte empfehle ich die verlinkten externen Rezeptdatenbanken

1503 HackelsteinerCometweizen
08.08.2015

12,5 °P
27,1 l
13 IBU
8 EBC
2.95 kg (50%) Weizenmalz hell
2.48 kg (42%) Pilsner Malz
0.47 kg (8%) Münchner Malz II
57°C - Einmaischen
55°C - 15 Minuten (Eiweißrast)
63°C - 50 Minuten (Maltoserast)
73°C - 20 Minuten (Verzuckerung)
78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
WLP 300
VWHopfung - Tettnanger (3.7 % α-Säure): 19g (45%)
70 Minuten - Tettnanger (3.7 % α-Säure): 19g (45%)
0 Minuten - Comet (7 % α-Säure): 4.2g (10%)
90 Minuten
10 Minuten
abgeleitet vom Triticum Wormatia aus der MMUM-Datenbank
1502 Hackelsteiner Himbeer Hefe
13.05.2015

11,9 °P
31 l
12 IBU
7 EBC
3.05 kg (47.5%) Weizenmalz hell
2.71 kg (42.2%) Pilsner Malz
0.66 kg (10.3%) Wiener Malz
57°C - Einmaischen
55°C - 15 Minuten (Eiweißrast)
63°C - 20 Minuten (Maltoserast)
73°C - 40 Minuten (Verzuckerung)
78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
WLP 300
VWHopfung - Comet (7 % α-Säure): 15.6g (50%)
15 Minuten - Comet (7 % α-Säure): 8.7g (28%)
0 Minuten - Comet (7 % α-Säure): 6.8g (22%)
90 Minuten
10 Minuten
abgeleitet vom Triticum Wormatia aus der MMUM-Datenbank
2006.94g Himbeeren (64.74 g/l)
Zugabe bei der Gärung
1501 Comet Alt
06.01.2015

12 °P
27 l
36 IBU
34 EBC
3.64 kg (64.7%) Münchner Malz II
1.93 kg (34.3%) Pilsner Malz
0.06 kg (1%) CARAFA (R), Typ 2
60°C - Einmaischen
57°C - 10 Minuten (Eiweißrast)
63°C - 45 Minuten (Maltoserast)
72°C - 45 Minuten (Verzuckerung)
78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
Wyeast #1007 - German Ale
VWHopfung - Comet (7 % α-Säure): 13.4g (22%)
10 Minuten - Magnum (13 % α-Säure): 38.2g (63%)
0 Minuten - Comet (7 % α-Säure): 9g (15%)
90 Minuten
10 Minuten
Weizenröstmalz 1/2 vor Abmaischen
1408 Vangionengold (Helles Lager)
06.12.2014

12 °P
24 l
33 IBU
8 EBC
3.63 kg (73.3%) Pilsner Malz
1.07 kg (21.6%) Wiener Malz
0.25 kg (5.1%) Münchner Malz II
37°C - Einmaischen
52°C - 10 Minuten (Eiweißrast)
62°C - 50 Minuten (Maltoserast)
72°C - 20 Minuten (Verzuckerung)
78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
Fermentis SAFLAGER W-34/70
VWHopfung - Hallertauer Tradition (7 % α-Säure): 9.6g (23%)
80 Minuten - Magnum (13 % α-Säure): 12.9g (31%)
15 Minuten - Hallertauer Tradition (7 % α-Säure): 9.6g (23%)
0 Minuten - Hallertauer Tradition (7 % α-Säure): 9.6g (23%)
90 Minuten
8 Minuten
Gambrinus Rezept
http://maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=recipe&seite=1&id=361&factoraw=30&factorsha=60&factorhav=7&factorhav2=&factorhav3=&factorha1=13&factorha3=&factorha4=&factorha5=&factorha6=&factorha7=&suche_klonrezepte=&suche_begriff=&suche_sorte=Alle+Rezepte&suche_malz=Pilsner+Malz&suche_malz2=M%FCnchner+Malz&suche_hopfen=&suche_hopfen2=&suche_weiterezutat=&suche_hefe=Saflager+W34%2F70&ordertype=DESC&factorha2=7
1407 Xmas Ginger Ale
07.11.2014

16 °P
22 l
25 IBU
7 EBC
3.88 kg (72.5%) Pilsener Malz
0.97 kg (18.1%) Weizenmalz hell
61°C - Einmaischen
63°C - 45 Minuten (Maltoserast)
72°C - 30 Minuten (Verzuckerung)
78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
SAFBREW S-33
80 Minuten - Tettnanger (3.7 % α-Säure): 62.9g (100%)
80 Minuten
10 Minuten
nach Hanghofer
55g Ingwer (2.5 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
30 Minuten mitkochen
55g Ingwer (2.5 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
10 mitkochen, danach 10 ziehen lassen
22g Zimtstangen (1 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
4 Zimtstangen
10 mitkochen, danach 10 ziehen lassen
0g Gewürznelken (0 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
1 Tl Gewürznelken
10 mitkochen, danach 10 ziehen lassen
0g Orangenschalen (0 g/l)
Zugabe beim Hopfenkochen
Orangenschalen mit heißem Wasser gründlich waschen (bürsten) die Bittere weiße Innenhaut mit einem Messer abkratzen.
Schalen von 4 mittleren Orangen
10 mitkochen, danach 10 ziehen lassen
1406 Triticum Wormatia (Hefeweizen)
26.09.2014

12 °P
21 l
26 IBU
8 EBC
2.59 kg (59.7%) Weizenmalz hell
1.29 kg (29.8%) Wiener Malz
1.29 kg (29.8%) Pilsner Malz
60°C - Einmaischen
VWHopfung - Saphir (2.9 % α-Säure): 32.7g (43%)
15 Minuten - Saphir (2.9 % α-Säure): 19.2g (13%)
0 Minuten - Saphir (2.9 % α-Säure): 18.8g (0.1%)
90 Minuten
0 Minuten
1405 Malzbier
01.09.2014

10,5 °P
20 l
19 IBU
28 EBC
2.3 kg (63.1%) Wiener Malz
2.2 kg (60.3%) Münchner Malz II
0.04 kg (1.1%) CARAFA (R), Typ 2
0.01 kg (0.3%) Caramünch Typ 2
38°C - Einmaischen
50°C - 40 Minuten ()
64°C - 30 Minuten (Maltoserast)
72°C - 30 Minuten (Verzuckerung)
78°C - 10 Minuten (Abmaischen)
VWHopfung - Tettnanger (3.7 % α-Säure): 29.9g (77%)
10 Minuten - Saphir (2.9 % α-Säure): 19.9g (25%)
90 Minuten
10 Minuten
Zu stark gehopft besser 12 - 15 IBU
1404 Braunbär - Hefeweizen dunkel
01.06.2014

12 °P
25 l
26 IBU
33 EBC
2.5 kg (47.7%) Weizenmalz hell
2.35 kg (44.8%) Münchner Malz II
0.15 kg (2.9%) CaraAroma
0.04 kg (0.8%) Weizenröstmalz
60°C - Einmaischen
90 Minuten
0 Minuten
1403 Almtaler Hefeweizen
03.04.2014

12 °P
20 l
26 IBU
NAN EBC
60°C - Einmaischen
0°C - 0 Minuten ()
90 Minuten
0 Minuten
1402 Bullwahser IPA
02.04.2014

12 °P
20 l
26 IBU
NAN EBC
60°C - Einmaischen
90 Minuten
0 Minuten
1401 Triticum Wormatia (Hefeweizen)
01.04.2014

12 °P
21 l
26 IBU
8 EBC
2.63 kg (59.7%) Weizenmalz hell
1.31 kg (29.8%) Wiener Malz
1.31 kg (29.8%) Pilsener Malz
60°C - Einmaischen
VWHopfung - Saphir (2.9 % α-Säure): 32.9g (43%)
15 Minuten - Saphir (2.9 % α-Säure): 19g (13%)
0 Minuten - Saphir (2.9 % α-Säure): 18.8g (0.1%)
90 Minuten
0 Minuten

Farbschema

Bier im Ausschank
Bier in Gärung
Bier in Reifung
Bier verbraucht / ausgetrunken